片冰机在面点加工烘培中的使用

片冰机是一种冰形呈薄冰片状的制冰机，常用于超市冰台水产果蔬降温，由于片冰质地轻薄的特点，在面点加工烘焙中的使用也很广泛，主要体现在对面团或烘焙过程中的温度控制上。

在面点加工和烘焙的过程中，由于搅拌、发酵等工艺步骤会产生热量，这些热量如果不及时散发，会对面团的发酵效果和面点的品质产生不良影响。而片冰可以作为冷却剂，快速有效地降低面团或烘焙室内的温度，从而保持面团的活性，防止发酵过度，确保面点的口感和质地。

此外，片冰机还可以用于对面点进行保鲜处理。在烘焙完成后，面点往往需要进行一段时间的冷却和保鲜，以防止其变质或失去口感。利用片冰对面点进行覆盖或冷藏，可以延长其保鲜期，保持其原有的风味和口感。

总之，片冰机在面点加工烘焙中的应用，不仅有助于控制温度，提高面点质量，还能通过保鲜处理，延长面点的保质期。因此，对于面点加工企业来说，片冰机是一种不可或缺的重要设备。

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